PASSION & PARTAGE
RÉMI CAZOTTES
“La cuisine c’est une grande partie de ma vie. Déjà tout petit, je passais mon temps derrière les fourneaux avec Mamie et Maman. Je faisais du beurre, du fromage, et même du pain que j’allais vendre à Marc et Josy, mes voisins.
Au final, je ne me suis jamais arrêté, du lycée à l'université, j'ai étudié l'art de table et ai obtenu mon BTS hôtellerie-restauration en 2016.
J'ai eu la chance d'avoir mon premier poste dans un restaurant gastronomique où Franck, mon premier chef, m'a beaucoup appris.
Riche de diverses expériences comme commis, chef de partie, sous-chef, aujourd'hui, ça fait huit ans que je suis cuisinier ; pas un simple cuisinier mais un Passionné : c'est Ma Vocation."
Au final, je ne me suis jamais arrêté, du lycée à l'université, j'ai étudié l'art de table et ai obtenu mon BTS hôtellerie-restauration en 2016.
J'ai eu la chance d'avoir mon premier poste dans un restaurant gastronomique où Franck, mon premier chef, m'a beaucoup appris.
Riche de diverses expériences comme commis, chef de partie, sous-chef, aujourd'hui, ça fait huit ans que je suis cuisinier ; pas un simple cuisinier mais un Passionné : c'est Ma Vocation."
Chloé Caubel
« Une anecdote?
Enfant, tout événement était une occasion spéciale, je choisissais les recettes, élaborais les menus et décorais la table. On m’amenait faire les courses, ensuite ma famille était interdite d’entrer dans la cuisine.
Je n’avais jamais fait le lien ; ma passion pour le vin est apparue bien plus tôt que je ne le pensais. J’aidais toujours papa à boucher les bouteilles et à créer les étiquettes. J’aimais partager ces moments avec lui et maintenant, je suis diplômée en somellerie.
Par ailleurs, j’ai toujours rêvé d’être entrepreneuse. Après l’obtention du Bachelor en management, je me suis spécialisée dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie.
La vie réserve finalement de belles surprises ! »
nos cartes
UN RESTAURANT VERT
FAIT-MAISON & LOCAL
Sélection de fournisseurs locaux et de proximité, des produits bio, frais & saisonniers afin de réduire notre empreinte écologique.
LIMITER LES DÉCHETS
Optimisation des stocks, utilisation des parures de viandes et des déchets de poissons, tri des déchets.
NATUREL & PRIMITIF
Réduire au maximum notre impact carbone : limiter le gaspillage, serviettes en tissus, air de cuisine recyclé, partenariat de proximité, circuits courts avec les fournisseurs.
NATUREL & PRIMITIF
Confection des bases culinaires, création de levains et fermentations, création des huiles aromatiques et vinaigres.